Voor chefs die tijdens het wildseizoen een goede basisjus in huis willen hebben.
Wild is een mooi stuk vlees of gevogelte dat je nauwkeurig moet bereiden. Met onze wildjusbasis kun jij je volledig daarop focussen.
Of het nu gaat om hert, ree, wild zwijn of duif: onze jus heeft een rijke, krachtige, maar toch verfijnde wildsmaak. Zo maak je met bijvoorbeeld een portreductie of wat extra rozemarijn in een handomdraai een heerlijke, eigen gemaakte wildjus bij je wildgerecht.
Waarom chefs kiezen voor onze wildjus
Gemaakt vanuit echte service.
Gemaakt met onder andere ree- en hertenbeenderen, rode wijn, jeneverbessen, rozemarijn, laurier, peper en verse groenten. Stuk voor stuk natuurlijke ingrediënten, alsof je hem zelf gemaakt hebt. Deze jus met body en diepte geeft je alle vrijheid om hem eenvoudig aan te passen naar jouw eigen smaak.
De basis van ons, de finishing touch van jezelf.
Wildjus inspiratie
Voor wildsauzen die je zelf nog kunt sturen op balans en intensiteit.
Voor onder andere hert, ree, wild zwijn, duif, eend en haas
Voor diverse wildgerechten en stoofgerechten
Wildjus afmaken met jouw eigen signatuur
Werk de wildjus af met een rode wijn- of portreductie, of met een licht zoetzuur component zoals rode bes of bramen.
Voeg eventueel wat extra jeneverbes, peper, rozemarijn of gepofte knoflook toe. Monteer als laatste met een paar klontjes koude boter en maak op smaak met zout.
Zo krijg je een eerlijke jus met je eigen smaak en ronding, zonder dat je hem vanaf nul hoeft op te bouwen.
Ambachtelijk en met liefde bereid
Onze wildjus wordt, net als onze andere jus, zorgvuldig bereid. Zachtjes en lang trekken, afschuimen, ontvetten, zeven en rustig inkoken totdat de juiste reductie en diepgang is bereikt.
Een geconcentreerde basis, klaar om direct in de professionele keuken in te zetten.
Productspecificaties wildjus
Diepte en body
Ingrediënten
Voedingswaarden per 100 ml
waarvan verzadigd 0,2g
waarvan suikers 4,4g
Praktisch in de keuken
Veelgestelde vragen
Kan ik red currant vervangen door rode bes?
Ja. Red currant betekent rode bes en kan dus gewoon als rode bes worden gebruikt.
Hoe voorkom ik dat wildjus te zwaar wordt bij het gerecht?
Werk met zuur en spanning. Denk aan een reductie van rode wijn, een beetje fruit of een fris component naast het vleesgerecht. Zo blijft het geheel mooi in balans.
Voor welke gerechten is wildjus het meest geschikt?
Voor hert, ree, wildzwijn, wildstoof en andere donkere seizoensgerechten die een diepere saus vragen.
Hoe lang is de jus de veau houdbaar?
Ongeopend is de jus tot18 maanden houdbaar op kamertemperatuur.
Jus de Veau
Kippenjus
Lamsjus
Vragen? Wij helpen je graag persoonlijk.
Vul de gegevens hieronder in en we zullen z.s.m. contact met jou opnemen.
