Voor creatieve chefs die snelheid en efficiëntie zoeken, maar de laatste smaaklaag zelf in de hand willen houden.
Lam vraagt om een specifieke jus met een duidelijke richting. Je wilt een jus die ondersteunt, niet overstemt, en die genoeg ruimte laat om nog iets spannends toe te voegen.
Denk bijvoorbeeld aan knoflook, mosterd, honing, rozemarijn of zelfs wat munt.
Daarom maken we onze lamsjus net als onze andere jus: een culinaire basis voor chefs die op zoek zijn naar efficiëntie, constante kwaliteit en de vrijheid om een eigen draai aan de jus te geven.
Waarom chefs kiezen voor onze lamsjus
Een sterke basis. De afwerking blijft van jou.
We maken de jus zoals we hem zelf zouden willen gebruiken in de professionele keuken: genoeg diepte en body om direct mee te kunnen werken.
Jij maakt de smaak of reductie, voegt lamsjus toe, monteert met wat klontjes koude roomboter, proeft af en kunt door.
Lamsgerechten zijn in het seizoen zeer populair. Dan helpt het enorm als de basis al staat en jij alleen nog hoeft te sturen op richting, spanning en afwerking.
Lamsjus inspiratie
Voor lamsbereidingen waarbij de afwerking met kruiden, zuren en rode wijn het verschil maakt.
Voor lamsrack, lamsbout en schouder
Voor klassieke en hedendaagse lamsbereidingen
Lamsjus als basis met genoeg ruimte voor je eigen smaakcreatie
ureer wat gepofte knoflook door de jus en voeg wat gebrande rozemarijn toe. Monteer met koude roomboter en maak op smaak. Ook met wat room en mosterd maak je in een handomdraai een heerlijke saus.
Ambachtelijk bereid met body en karakter
Onze lamsjus krijgt de tijd, net als al onze andere jus. Met veel liefde en aandacht wordt hij zorgvuldig bereid, afgeschuimd, ontvet, gezeefd en rustig ingekookt tot een heldere, krachtige jus vol body en karakter.
Direct te gebruiken in de professionele keuken.
Productspecificaties wildjus
Diepte en body
Ingrediënten
Voedingswaarden
waarvan verzadigd 0,3g
waarvan suikers 4,4g
Praktisch
Veelgestelde vragen
Welke smaken werken het best met lamsjus?
Rozemarijn, knoflook, honing, mosterd en soms munt zijn klassieke combinaties met lam.
Hoe houd ik de lamsjus in balans op het bord?
Zorg voor rustig opgebouwde smaken, maar geef het gerecht ook wat spanning of zuur mee. Bijvoorbeeld met rode wijn of een vleugje mosterd.
Voor welke lamsgerechten werkt deze lamsjus het best?
Voor lamsrack, lamsbout, lamskoteletten, schouder, rug en langzaam gegaarde gerechten die een krachtige maar verfijnde sausbasis vragen.
Hoe lang is de lamsjus houdbaar?
Ongeopend is de jus tot 18 maanden houdbaar op kamertemperatuur.
Jus de Veau
Kippenjus
Wildjus
Vragen? Wij helpen je graag persoonlijk.
Vul de gegevens hieronder in en we zullen z.s.m. contact met jou opnemen.
